Шеф повар в ресторан "Филадельфия"

В ресторан "Филадельфия" м. Московская приглашает в свою команду ШЕФ-ПОВАРА с опытом работы в ресторанах.

Обязанности:

• Аналогичный опыт работы в ресторанах в должности шеф-повара
• Знание требований к качеству и эстетике блюд, калькуляции блюд, правил и сроков хранения продуктов, видов технологического оборудования, правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
• Разработка, контрольная проработка и утверждение новых рецептур на блюда;
• Проведение расчетов, калькуляции, определение потребностей в ресурсах на выпуск продуктов;
• Оперативный контроль за качеством и соблюдением технологий приготовления блюд, за производственными процессами;
• Руководство разработкой технологической документации;
• Выполнение производственного контроля и его результаты;
• Контроль процесса обучения сотрудников производства;
• Контроль закупаемого сырья цена-качество;
• Контроль и анализ актов проработок сырья и блюд, списаний, инвентаризаций;

Требования:

• Опыт работы в премиальных ресторанах от 3х лет
• Навыки работы с R-keeper
• Знание основ санитарии и HACCP, правил организации производственных процессов
• Знание экономики кухни
• Soft skills и навыки управления командой
• Наличие профильного образования и действующей медицинской книжки
• Наличие портфолио

Условия:

• Своевременные выплаты з/п;
• Питание на рабочем месте;
• Оформление по ТК РФ;
• График работы 5/2;