Светланская улица 83
Обязанности:
Руководство кухней:
Организация и контроль работы всего кухонного персонала.
Распределение обязанностей и задач между поварами.
Обучение и наставничество поваров.
Мотивация команды для достижения высоких результатов.
Контроль за соблюдением рецептур и технологий приготовления.
Обеспечение соблюдения санитарных норм и правил техники безопасности.
Поддержание позитивной и продуктивной рабочей атмосферы.
Разработка меню и блюд:
Составление и обновление меню, включая сезонные предложения.
Разработка новых рецептур и блюд.
Управление закупками и запасами:
Составление заявок на необходимые продукты и контроль их качества.
Организация закупки и учета продуктов.
Контроль сроков хранения и условий хранения продуктов.
Контроль качества:
Контроль качества готовых блюд на всех этапах приготовления.
Снятие пробы с готовых блюд.
Внедрение системы контроля качества.
Взаимодействие с другими подразделениями:
Взаимодействие с руководством ресторана по вопросам меню, бюджета и развития.
Ведение документации и отчетности:
Ведение необходимой документации, журналов и отчетности.
Анализ спроса и продаж.
Другие обязанности:
Покупка и обновление кухонного оборудования и инвентаря.
Участие в подборе персонала для кухни.
Разрешение конфликтных ситуаций между сотрудниками.
Составление графика работы персонала на месяц и контроль часов по мастер-графику
График работы:
ср, чт с 10:00 до 20:00; пт, сб, вс с 12:00 до 22:00; выходные дни пн, вт (выходные дни могут быть плавающими, по согласованию с директором)
