Стрелковая улица 13
Обязанности:
-
Полное операционное управление и администрирование работы цехов.
· Организация бесперебойного производственного процесса в соответствии со стандартами компании в формате работы 2/2.
· Контроль себестоимости продукции: расчет и актуализация технологических карт, управление нормами закладки, минимизация потерь и списаний.
· Планирование и контроль складских запасов (сырье, полуфабрикаты), взаимодействие с поставщиками.
· Разработка, внедрение и актуализация ассортимента, контроль соблюдения рецептур и технологий приготовления
· Подбор, обучение, расстановка и управление персоналом
· Обеспечение строгого соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил (СанПиН), правил охраны труда и техники безопасности на производстве.
· Ведение установленной отчетности, работа в системах учета.
Требования:
- Опыт работы на руководящей должности (шеф-повар, заведующий производством, су-шеф) от 5 лет.
· Профильное среднее специальное или высшее образование (технология продукции общественного питания, поварское дело).
· Глубокие знания технологии производства, санитарных норм, основ документооборота на производстве.
· Навыки составления меню, калькуляции блюд, управления пищевой себестоимостью (фудкост).
· Лидерские качества, организаторские способности, высокая стрессоустойчивость и ответственность.
· Требовательность к себе и команде, умение мотивировать и обучать персонал.
Условия:
- График работы: 2/2.
· Конкурентный уровень дохода (обсуждается по итогам собеседования)
· Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ.
· Работа в стабильной компании с отлаженными бизнес-процессами.
· Современное технологическое оборудование.
· Возможности для профессионального и карьерного роста.
