Технолог-консультант пищевого производства (семечки/орехи/снеки)

Проект - действующее производство жареных подсолнечных семечек, расположенное в г.Самарканде.

Цель - повышение стабильности качества, оптимизация технологии и себестоимости, стандартизация процессов и развитие ассортимента снековой продукции.

Обязанности:

• Проведение дистанционного технологического аудита производства:
  • сырьё и входной контроль,
  • этап производства,
  • дозирование и фасовка.
• Оптимизация режимов жарки (температура, время, загрузка).
• Контроль и стабилизация:
  • влажности,
  • хрусткости,
  • вкуса,
  • цвета готового продукта.
• Разработка и актуализация:
  • технологических карт,
  • стандартов,
  • СОПов.
• Снижение себестоимости без потери качества.
• Консультации по подбору и настройке оборудования:
  • линии очистки и калибровки,
  • жарочные аппараты,
  • охлаждение,
  • фасовка.
• Запуск новых вкусов и расширение ассортимента.
• Регулярное онлайн-сопровождение производственной команды.

Требования:

• Опыт работы технологом от 3 лет на производстве:
  • жареных семечек,
  • орехов,
  • снековой продукции / чипсов / смежной пищевой продукции.
• Практическое знание всех этапов:
  • мойка / очистка,
  • сушка,
  • жарка,
  • охлаждение,
  • дозирование,
  • упаковка.
• Опыт вывода продукта в стабильное качество.
• Понимание требований пищевой безопасности:
  • HACCP,
  • ISO,
  • ГОСТ (практический уровень).
• Умение работать удалённо, давать чёткие и применимые технологические рекомендации.
• Ориентация на результат и производственную эффективность.

Условия:

• Удалённый формат работы.
• Частичная занятость.
• Гибкий график — по договорённости.
• Проектное или долгосрочное сотрудничество.
• Конкурентное вознаграждение, обсуждается индивидуально.