проспект Космонавтов 12
Заведующий производством общественное питания
Основная информация
• Должность: Заведующий производством
• График работы: 5/2 с 7:00 до 16:00
• Зарплата: от 80 000 ₽
• Тип занятости: Полная занятость
• Опыт работы: от 3 лет
• Образование: Высшее (пищевые технологии/менеджмент)
Обязанности
1. Управление производством
• Организация и контроль производственного процесса приготовления пищи
• Планирование производственной программы и меню
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
• Соблюдение технологических процессов и санитарных норм
• Управление складским хозяйством и запасами сырья
2. Контрактные поставки
• Обеспечение бесперебойных поставок готовой продукции по контрактам
• Контроль выполнения договорных обязательств (включая выходные и праздничные дни)
• Организация логистики и доставки продукции
• Взаимодействие с контрагентами по вопросам поставок
• Составление и контроль графиков отгрузки
3. Управление столовой
• Организация работы столовой/буфета
• Контроль качества обслуживания посетителей
• Управление персоналом пищеблока (повара, кухонные рабочие)
• Планирование и контроль финансовых показателей столовой
• Внедрение мер по оптимизации затрат
4. Административные функции
• Составление производственных отчетов
• Контроль документации (технологические карты, накладные, акты)
• Ведение учета продукции и сырья
• Участие в инвентаризациях
• Взаимодействие с контролирующими органами (Роспотребнадзор и др.)
Требования к кандидату
Обязательные:
• Опыт работы на руководящей должности в общественном питании от 3 лет
• Знание технологических процессов производства пищи
• Опыт работы с контрактными поставками
• Знание санитарных норм и правил (СанПиН)
• Навыки управления персоналом (от 5 человек)
• Умение работать в условиях многозадачности
Желательные:
• Опыт работы со столовыми/предприятиями общественного питания
• Знание системы ХАССП
• Опыт взаимодействия с контролирующими органами
• Навыки ведения переговоров с поставщиками
• Знание 1С:Общепит, iiko
Личные качества:
• Ответственность и организованность
• Лидерские качества
• Стрессоустойчивость
• Умение принимать решения в нестандартных ситуациях
• Готовность к работе в условиях срочных задач
• Внимательность к деталям
Особые условия
Режим работы:
• Основной график: 5/2 с 7:00 до 16:00
• Важное требование: Обеспечение бесперебойности производства и поставок по контрактам, включая выходные и праздничные дни
• Организация дежурств/смен для обеспечения непрерывности процессов
• Готовность к оперативному решению производственных вопросов вне основного графика
Ответственность за непрерывность:
1. **Планирование** работы производства на периоды выходных/праздников
2. **Организация сменного графика** для ключевого персонала
3. **Система экстренной связи** для решения нештатных ситуаций
4. **Резервные схемы** поставок и производства
Условия работы
Что мы предлагаем:
• Заработная плата: от 80 000 ₽ (обсуждается по результатам собеседования)
• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ
• Профессиональное развитие и обучение
• Стабильная работа в развивающейся компании
• Карьерные перспективы в рамках компании
Рабочее место:
• Современное производственное оборудование
• Организованное рабочее место
• Необходимые средства связи и оргтехника
• Поддержка IT-отдела
Контактная информация
Порядок отклика:
1. **Отправьте резюме** с указанием опыта работы
2. **В сопроводительном письме** опишите:
• Опыт работы с контрактными поставками
• Примеры организации работы в выходные/праздники
• Управленческий опыт в общественном питании
Критерии отбора:
• Соответствие требованиям по опыту
• Практические навыки управления производством
• Опыт обеспечения непрерывности поставок
• Личные качества и мотивация
Ключевые показатели эффективности (KPI)
Производственные показатели:
• Выполнение плана производства - 100%
• Соблюдение сроков поставок по контрактам - 99%+
• Качество продукции (брак менее 1%)
• Соблюдение санитарных норм (0 нарушений)
Финансовые показатели:
• Выполнение плана по выручке
• Контроль себестоимости продукции
• Оптимизация затрат на производство
• Рентабельность столовой
Управленческие показатели:
• Стабильность работы коллектива
• Выполнение плановых показателей подразделения
• Внедрение улучшений процессов
• Удовлетворенность клиентов/контрагентов
Важные примечания
1. **Готовность к ненормированному графику** в части контроля поставок
2. **Ответственность за результаты** работы всего производства
3. **Необходимость быстрого принятия решений** в производственных ситуациях
4. **Требуется высокая самоорганизация** и планирование
*Компания ценит профессионализм, ответственность и стремление к развитию. Мы создаем условия для роста наших сотрудников и строим долгосрочные отношения.*
