Шеф-бариста

Вдохновляй, обучай, твори: стань шеф-бариста в пекарне Дом Хлеба

Ты не просто варишь кофе — ты создаёшь атмосферу, формируешь команду и задаёшь стандарты вкуса. Если ты чувствуешь зерно, любишь делиться знаниями и хочешь влиять на развитие кофейни, эта вакансия для тебя!

Оплата труда Фиксированный доход 100 000 руб. в месяц при полной занятости и графике 5/2. Выплаты — стабильно и вовремя.

График и формат работы Работа на месте работодателя в г. Лыткарино. График 5/2, рабочий день — 8 часов. Оформление по ТК РФ, полная занятость.

Твои задачи:

• Установка стандартов приготовления напитков. Учитываются параметры, которые гарантируют стабильность вкуса, аромата и текстуры эспрессо, латте и других напитков.
• Еженедельные дегустационные сессии — оценку вкуса и аромата кофе для выявления отклонений от стандарта.
• Адаптация новых сотрудников. Шеф-бариста на своём примере демонстрирует, как правильно готовить напитки, и отвечает на вопросы, возникающие в период адаптации.
• Регулярное обучение команды (еженедельно или ежемесячно). Цель — поддерживать высокие стандарты, развивать экспертизу, укреплять культуру кофе.

• Формирование основной концепции — например, предложение широкого ассортимента или фокусировка на определённом виде кофе.
• Составление списка напитков. Учитываются базовые позиции (эспрессо, американо, капучино, латте), вариации (например, латте с разными сиропами или альтернативное молоко), авторские напитки.
• Ценообразование — расчёт себестоимости каждого напитка, изучение цен конкурентов, учёт платёжеспособности целевой аудитории.
• Дизайн и оформление меню — использование чёткого шрифта, разделение меню на логические категории, визуальное оформление (фотографии напитков).
• Тестирование и анализ — пробный запуск нового меню ограниченному кругу гостей и сбор обратной связи, анализ продаж, корректировка меню на основе полученных данных.
• Систематический подсчёт всех товаров на складе. Шеф-бариста классифицирует каждый товар в соответствии с его типом (например, скоропортящийся или нет) и состоянием, прежде чем вносить его в систему.
• Циклический подход — регулярно проводится подсчёт небольших участков или отдельных категорий вместо комплексной инвентаризации всего имущества сразу. Это помогает выявлять расхождения на ранних этапах.
• Контроль недостач — необъяснимых потерь, которые могут быть вызваны кражей или порчей товара.

Обязанности:

• Разработка и внедрение стандартов приготовления напитков и обслуживания
• Контроль качества продукции и сервиса
• Обучение персонала
• Ведение учёта расходных материалов, заказ и приёмка товара
• Взаимодействие с гостями, решение нестандартных ситуаций
• Введение новых позиций в меню, участие в дегустациях и обучающих мероприятиях
• Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности

Наши ожидания:

• Опыт работы шеф-бариста от 3 лет, опыт наставничества или руководства командой
• Глубокие знания кофейной индустрии, техник приготовления напитков
• Навыки обучения и мотивации персонала
• Ответственность, организованность, умение работать в команде
• Готовность брать на себя инициативу и предлагать новые решения
• Уверенное владение кассовой дисциплиной и учётом

Мы предлагаем:

• Приятные бонусы и премии за отличную работу
• Скидки на продукцию кофейни
• Дружный коллектив и поддержка руководства
• Возможности для профессионального роста и развития