Дмитровское шоссе 159Гс3
Обязанности:
- Осуществлять контроль технологических режимов на всех этапах: приёмка сырья, обработка, термообработка, смешивание, фасовка, упаковка.
- Расчет рецептур и их корректировка
- Ведение технологической документации: журналы, инструкции, протоколы испытаний и отклонений.
- Проводить анализ качества сырья и готовой продукции.
- Разработка новых видов блюд и внесение корректировок в существующие рецептуры.
- Ведение проектов новых видов блюд от запроса заказчика (СТМ) до запуска в производство, сопровождение запусков на производственной линии.
- Согласование рецептур, ресурсных спецификаций, потребности сырья и материалов с отделом закупок
- Подбор и тестирование новых ингредиентов под конкретные задачи или для замены существующей номенклатуры сырья.
- Взаимодействие с поставщиками, запрос образцов продукции для проработки, обсуждение корректировок составов в случае необходимости.
- Приготовление лабораторных образцов блюд для утверждения заказчиком.
- Проведение дегустаций и интерпретация результатов.
- Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования.
- Взаимодействие со службой контроля качества, контроль санитарного состояния производства, соблюдения принципов системы HACCP.
Требования:
- Знание технологических процессов и оборудования
- Умение составлять технологические карты и ассортиментные матрицы
- Опыт работы ФГИС «Меркурий», GS1
- опыт работы на пищевом производстве
Условия:
- График работы 5/2 с 8:00 до 17:00
- Работа в дружелюбном коллективе
- Официальное трудоустройство
