Су-шеф

Мы — команда Чалбар, динамично развивающееся заведение в сфере в кальянной сфере. Наш коллектив — это команда единомышленников, увлеченных своим делом. Мы стремимся давать гостям безупречный гастрономический опыт и ищем в свою команду талантливого и ответственного Су-шефа.

Если ты:

Опытный повар, готовый к управленческой роли;

Лидер по натуре, умеешь вести за собой команду;

Обожаешь кухню, как живой организм, и стремишься к совершенству в деталях;

Хочешь развиваться вместе с нами, вносить свои идеи и влиять на результат;

Стрессоустойчив, организован и заряжаешь энергией других;

Что мы предлагаем:

Работа в стабильном, успешном заведении с четкими процессами;

Карьерный рост и возможность реализовать свои идеи;

Достойную, конкурентоспособную заработную плату (обсуждается по итогам собеседования) + премии;

Сменный график работы (2/2, 5/2);

Оформление по ТК РФ;

Дружный профессиональный коллектив;

1. Оперативное управление сменой:

Организация бесперебойной работы кухни в течение смены в соответствии со стандартами заведения.

Контроль за приготовлением блюд, соблюдением технологических карт, выходов и сроков годности.

Расстановка поваров на постах, управление потоком заказов (работа с чек-принтером или системой).

Решение оперативных вопросов, предотвращение и устранение "авралов".

2. Контроль качества и стандартов:

Проверка качества всех поступающих продуктов, их соответствия спецификациям.

Контроль соблюдения санитарно-гигиенических норм (СанПиН, HACCP) на всех этапах.

Проведение плановых инвентаризаций сырья и полуфабрикатов, контроль условий хранения.

Дегустация блюд перед подачей, "выход" на пассе.

3. Работа с командой:

Обучение и наставничество поваров, помощь в отработке сложных техник.

Контроль дисциплины, внешнего вида и рабочего состояния команды.

Помощь шеф-повару в подборе персонала и проведении стажировок.

4. Административные и хозяйственные задачи:

Составление заявок на продукты (заказ, приемка) под контролем шеф-повара.

Контроль за состоянием и сохранностью оборудования, организация своевременной уборки рабочих мест.

Ведение необходимой документации (бракеражный журнал, журнал температурного режима и т.д.).

Участие в разработке и внедрении новых блюд, сезонных меню, акций.

5. Взаимодействие с другими службами:

Эффективная коммуникация с залом (с метрдотелями, официантами) для решения вопросов гостей.

Контакт с отделом снабжения, кладовщиками.

Требования к кандидату (добавьте к описанию):

Опыт работы поваром от 3-х лет, из них не менее 1 года на руководящей должности (старший повар, шеф-повар участка).

Отличное знание и понимание технологии приготовления блюд, соответствующих концепции вашего заведения.

Знание санитарных норм, принципов работы кухонного оборудования.

Навыки управления командой, лидерские качества.

Ответственность, стрессоустойчивость, умение работать в режиме многозадачности.

Готовность работать в вечерние/ночные смены, выходные и праздничные дни.

Что будет преимуществом:

Опыт работы в схожем по концепции и ценовому сегменту заведении.

Навыки составления меню и калькуляции.

Наличие медицинской книжки.