Шеф-повар (Су-шеф) в ресторан

О ресторане:
Наш ресторан — это эталон высокой гастрономии, где в центре внимания находятся аутентичность и глубина грузинской и кавказской кухни, гармонично дополненные изысканными техниками современной европейской кулинарии. Мы ищем профессионала, который разделит нашу страсть к кулинарному искусству.

Ключевые задачи:

• Ассистирование Бред-Шефу в управлении кухней и реализации гастрономической концепции с акцентом на грузинское, кавказское и европейское направление.
• Контроль ежедневной работы всех секций кухни (горячий, холодный цех, мучной цех, цех заготовки, линии подачи).
• Проверка качества и соответствия всех входящих продуктов, контроль сроков хранения.
• Обучение, мотивация и координация работы поварской бригады.
• Контроль соблюдения санитарных норм , техники безопасности и чистоты на рабочих местах.
• Помощь в управлении складскими запасами и минимизации фуд-стоимости.
• Замещение Шефа в его отсутствие.

Мы ждем от кандидата:

• Опыт работы на кухне ресторана класса А не менее 3-5 лет, из них не менее 1 года на позиции су-шефа или старшего повара.
• Глубокое знание рецептур, технологий и традиций грузинской и кавказской кухни, а также точное соблюдение стандартов европейского и паназиатского меню.
• Умение работать с премиальными продуктами: фермерские овощи, мраморное мясо, свежая рыба, авторские сыры и т.д.

• Уверенное знание и опыт работы на профессиональном оборудовании: планчатый гриль (хоспер), пароконвектоматы, индукционные поверхности.

• Высокая организованность, стрессоустойчивость и лидерские качества.
• Требовательность к себе и команде, аккуратность, внимание к деталям.
• Готовность к работе в режиме высокой нагрузки.
• Знание стандартов безопасности и санитарии на пищевом производстве.

Будет преимуществом:

• Опыт работы с открытым огнем/мангалом/хоспером (актуально для кавказской кухни).
• Навыки составления меню, калькуляции и работы с системами учета.
• Понимание основ винного этикета и принципов гастрономического меню.
• Профильное кулинарное образование.

Мы предлагаем:

• Работу в сильной, профессиональной команде единомышленников.
• Оформление по ТК РФ.
• Стабильную и конкурентоспособную зарплату 150.000 руб на руки. (выплаты два раза в месяц)
• Современное технологическое оборудование кухни и лучшую продуктовую базу.
• Возможность профессионального роста и творческой реализации.
• График работы 6/1 по 12 часов ( в дальнейшем возможность обсуждения индивидуального графика)
• Предоставляем питание, корпоративную форму, служебную развозку после ночных смен

  Оставляйте ваш отклик и мы с вами свяжемся!