Бренд-шеф направления европейской кухни в сеть ресторанов

В связи с ребрендингом в сеть ресторанов(5 объектов) Бренд-шеф направления европ. кухни

Обязанности:

• Разработка и внедрение единой гастрономической концепции для всех ресторанов сети
• Создание сезонных меню, специальных предложений и авторских блюд с учетом трендов и рентабельности
• Контроль качества приготовления блюд во всех заведениях сети, соблюдение технологических карт и стандартов подачи
• Оптимизация закупочных процессов, подбор поставщиков, согласование цен, контроль сроков и условий хранения продуктов
• Обучение и наставничество шеф-поваров и линейного персонала: проведение мастер-классов, аттестаций, разработка внутренних инструкций
• Анализ рыночных трендов для актуализации меню и повышение среднего чека
• Управление бюджетом кухни: контроль себестоимости, минимизация списаний.
• Соблюдение санитарных норм, техники безопасности и стандартов сервиса

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом в ресторанной сети от 3-х лет.
• Профильное образование(кулинарное училище/академия) или эквивалентный практический опыт
• Знание современных кулинарных техник
• Умение работать с технологическими картами, калькуляционными расчётами
• Навыки управления командой(от 30 человек),опыт подбора и адаптации персонала
• Портфолио авторских блюд или примеры реализованных концепций(приветствуется)

Условия:

• Конкурентная заработная плата и премиальная система по результатам работы
• Комфортные условия работы и современное оборудование