з/п не указана
Москва
От 3 до 6 лет
Мы ищем шеф-повара проектов, который умеет самостоятельно выстраивать кухню: от идеи и планировки до стабильной работы команды и цифр.
Это позиция для практикующего шефа, который думает про продукт, кухню и экономику, а не только про блюда.
Обязанности:
- Основные задачи
• Разработка и запуск кухни проекта с нуля или перезапуск действующих объектов
• Формирование меню под формат проекта, возможности кухни и целевую экономику
• Самостоятельная работа с технологическими и калькуляционными картами
• Контроль и оптимизация food cost, себестоимости, списаний
• Проектирование кухни: логика процессов, зонирование, подбор оборудования
• Настройка рабочих процессов на кухне и взаимодействия с залом
• Подбор, обучение и ввод в работу кухонной команды
• Участие в pre-opening и запуске новых проектов
• Работа с системами автоматизации (учет, склад, списания, контроль)
• Аудит качества, стандартов и процессов на проектах в разных городах.
Требования:
- Опыт работы шеф-поваром от 5 лет (желательно проектный или сетевой опыт)
• Уверенная работа с техкартами и калькуляциями
• Понимание экономики кухни и умение работать с цифрами
• Опыт проектирования кухни или участия в запуске новых объектов
• Практический опыт внедрения или работы с автоматизированными системами учета
• Умение выстраивать дисциплину, процессы и команду
• Готовность работать в гибридном формате и выезжать на объекты
• Самостоятельность, ответственность, системное мышление
Условия:
- Мы предлагаем
• Роль шеф-повара проекта, а не линейную позицию на одной кухне
• Гибкий график с привязкой к задачам проектов
• Несколько проектов в разных городах
• Конкурентное вознаграждение (обсуждается индивидуально)
• Возможность влиять на меню, процессы и развитие проектов
• Долгосрочное сотрудничество при успешных результатах
