улица Радищева 41
Обязанности:
Совершенствование процессов: Внедрять прогрессивные технологии приготовления и современные методы организации труда для повышения качества продукции.
Руководство: Полностью отвечать за производственно-хозяйственную деятельность кухонь в обоих заведениях.
Планирование: Обеспечивать бесперебойный и ритмичный выпуск блюд в соответствии с ассортиментом и производственным планом.
Снабжение: Формировать заявки на продукты, контролировать качество сырья от поставщиков, следить за сроками реализации и остатками на складах.
Учет и отчетность: Своевременно подготавливать отчеты о производственной деятельности, результатах инвентаризаций и списаниях.
Технический контроль: Следить за исправностью оборудования и его правильной эксплуатацией сотрудниками.
Обучение: Проводить инструктажи по технологиям, проводить аттестации сотрудников и повышать их профессиональный уровень.
Безопасность и СанПиН: Контролировать соблюдение норм охраны труда, правил личной гигиены, санитарных требований и дисциплины.
Развитие ассортимента: Составлять меню, внедрять новые блюда на основе изучения спроса и анализа маржинальности.
Контроль закладки: Осуществлять личный надзор за соблюдением норм закладки сырья и соблюдением ТТК.
Управление персоналом: Составлять графики выхода, осуществлять расстановку поваров по позициям, вести табель учета времени.
Подбор персонала: Участие в найме, проведение собеседоваинй и подбор лучших кандидатов.
Бракераж: Ежедневно проводить бракераж готовой продукции и полуфабрикатов, не допуская отдачу блюд низкого качества.
Требования:
Мы ищем системного и результативного Шеф-повара для управления кухнями в двух наших заведениях (локации: Театральный и Радищева). Мы строим современный сервис, ценим вкус, эстетику и профессиональный подход к экономике кухни. Если вы умеете превращать продукты в прибыль, а команду — в единый механизм, мы ждем вас.
Условия:
Оклад: 90 000 руб. (30 000 руб. — заведение на Театральном + 60 000 руб. — заведение на Радищева).
Процентная часть: % от выручки заведений.
Бонусная часть (KPI): Дополнительные выплаты по результатам выполнения качественных и операционных показателей.
