Су-шеф

Обязанности:

• Контроль качества заготовок и готовой продукции
• Строгое соблюдение ТТК
• Поддержание чистоты, порядка и системности
• Контроль фудкоста по целевым показателям
• Управление остатками на складах, контроль качества продуктов
• Формирование и контроль графика работы персонала
• Стажировка, обучение и развитие поваров
• Контроль закупочных цен и работа с поставщиками
• Участие в оптимизации процессов кухни

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром/су-шефом от 2-х лет
• Понимание базовых управленческих показателей кухни (ФК, списания, остатки)
• Навык работы по ТТК и умение контролировать их исполнение
• Организованность, системное мышление, ответственность
• Умение работать в команде и с командой
• Проактивность и желание развиваться вместе с проектом

Условия:

• График работы 5/2
• Смена по 8-12 часов
• Адекватное, лояльное руководство, молодой и дружный коллектив
• Прозрачные условия
• Возможность влиять на процессы и развивать кухню
• Конкурентная заработная плата (обсуждается по итогам собеседования)
• Будет преимуществом опыт работы в кальянных/барах/лаунжах
• Также, преимуществом выступит опыт работы с азиатской, европейской и стрит-фуд кухнями.
• Интерес к управлению, а не только к готовке.