В ресторан "Концерт №2" Арт-резиденции "Доминанта" д. Ивановка Уваровского м.о. на постоянную работу требуется заместитель генерального директора по производству.
Требования:
На должность заместителя генерального директора по производству принимается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
Навыки шеф-повара.
Обязанности:
- Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана по производству продукции общественного питания.
- Обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
- Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.
- На основе изучения спроса составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
- Разработка рецептуры новых фирменных блюд.
- Осуществление контроля за качеством сырья, технологией приготовления продукции общественного питания, проведение бракеража готовой продукции при наличии признаков брака.
- Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
- Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.
- Составление отчетов в установленном порядке.
Условия:
-6-ти дневная рабочая неделя, выходной понедельник;
-питание за счет организации.
