Заведующий производством в ресторан Вах Хинкали (Винзавод)

Работа в Restorator projects – это работа в крупной, стабильной и динамично развивающейся компании ресторанного бизнеса, которая уже более 10 лет радует своих гостей интересными и вкусными блюдами. У нас множество оригинальных проектов, где каждый сможет найти то, что ему по душе.

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной и эффективной работы кухни на ежедневной основе;
• Достижение высочайших стандартов качества блюд, контроль качества всех подаваемых блюд;
• Стандартизация рецептур, ведение технологических карт;
• Формирование и контроль бюджета кухни, себестоимости блюд (food cost);
• Заказ продуктов, инвентаря и расходных материалов;
• Проведение инвентаризаций, контроль сроков годности и условий хранения;
• Управление командой и её развитие (графики работы, обучения, планерки, брифинги, мотивация, контроль);
• Поддержание санитарных норм и безопасности на рабочем месте;

Требования:

• Опыт работы на кухне ресторана, на руководящей должности не менее 1 года;
• Уверенные навыки расчета себестоимости, контроля расходов, работы с накладными и другими документами;
• Знание санитарных норм и правил (СанПиН, принципы HACCP);
• Лидерские качества и умение мотивировать команду в условиях высокой нагрузки;
• Многозадачность, стрессоустойчивость, коммуникабельность, ответственность и внимательность к деталям.

Условия:

• График работы 5/2 с плавающими выходными;
• Оклад 100 т.р. + 20 КПИ;
• Корпоративное питание на рабочем месте;
• Развоз на такси после смены;
• Перспективы роста и развития в компании;
• Работа у одного из лидеров ресторанного сегмента Воронежа.