Шеф-повар

Ищем шеф-повара для нового ресторана греческой средиземноморской кухни в центре Москвы

Обязанности

• Разработка меню с нуля (рыба, морепродукты, сезонность, чистые вкусы)
• Участие в формировании концепции кухни
• Создание техкарт, заготовок, стандартов, запуск кухни
• Подбор и обучение команды
• Контроль качества, фудкоста и работы кухни в сервисе
• Участие в дальнейшем развитии ресторана

Требования

• Опыт работы шефом или су-шефом в ресторанах с системой
• Понимание экономики кухни
• Умение работать с командой и выстраивать процессы
• Вкус, аккуратность, уважение к продукту
• Желание делать проект «как свой»

Условия

• Запуск нового ресторана с нуля
• Свобода в меню в рамках концепции
• Адекватный, вовлечённый собственник
• Конкурентная оплата
• Долгосрочный проект