от 160000 RUR
Барнаул
От 3 до 6 лет
Ресторан курортного формата приглашает в команду шеф-повара с управленческими функциями / повара-бригадира с опытом руководства кухней и взаимодействия с сервисными подразделениями.
Рассматриваем кандидатов, готовых брать ответственность не только за кухню, но и за организацию процессов, команду и результат.
Задачи:
- организация и контроль работы кухни (производство, заготовки, отдача);
- управление командой кухни: повара, мойщики-уборщики;
- участие в составлении меню, проработках, сезонных обновлениях;
- контроль себестоимости, списаний, остатков, соблюдение норм;
- участие в закупках, приёмке товара, взаимодействие с поставщиками;
- соблюдение стандартов санитарии, качества и сервиса;
- взаимодействие с подразделениями;
- участие в обучении и адаптации сотрудников кухни.
Ожидания от кандидата:
- опыт работы шеф-поваром / су-шефом / поваром-бригадиром от 2–3 лет;
- опыт управления командой кухни;
- понимание экономики кухни (фудкост, списания, нормы);
- практический, «полевой» подход — готовность работать в операционке;
- опыт работы в курортных, загородных или ресторанных проектах будет преимуществом;
- управленческое мышление, ответственность, устойчивость к нагрузке.
Условия:
- работа в курортном проекте с постоянным потоком гостей;
- формат: вахта / сменный график (обсуждается);
- конкурентный уровень дохода (обсуждается индивидуально по опыту);
- проживание и питание предоставляются;
- возможность влиять на меню, команду и процессы.
Важно: Ищем не просто сильного повара, а руководителя кухни, который умеет выстраивать процессы, работать с командой и добиваться результатов. Будем рады Вашему отклику!
