1
Обязанности:
-
Организация бесперебойной работы двух кухонь: для шведской линии и комплексного питания.
- Составление и актуализация технологических карт (ТК) для всех блюд и полуфабрикатов в соответствии с требованиями.
-
Внедрение и контроль системы «разумный заказ» — прогнозирование спроса, минимизация излишков и потерь.
-
Полный контроль закупок, инвентаризации, норм расхода и себестоимости. Работа над снижением food cost.
-
Разработка сбалансированных и привлекательных меню для обеих концепций.
-
Оптимизация складских запасов и логистики поставок в условиях удаленной локации.
-
Подбор, обучение и расстановка персонала кухни и линии раздачи.
-
Составление графиков работы, обеспечение стандартов скорости и качества обслуживания.
Требования:
- Опыт работы шеф-поваром или заведующим производством.
- Опыт работы со шведской линией и комплексным питанием.
-
Профильное образование.
-
Лидерские качества, стрессоустойчивость, организованность.
Условия:
- Заработная плата обсуждается по итогам собеседования.
- Возможность проживания на территории базы отдыха.
-
Официальное трудоустройство по ТК РФ.
-
Парк-отель «Изумрудное» — это масштабный проект, расположенный в живописном месте. Мы создаем для наших гостей идеальную среду для отдыха, где ключевую роль играет гастрономия. В нашем портфеле — две ресторанные точки, каждая со своей уникальной атмосферой и меню. Мы ищем лидера, который возглавит всё пищевое производство и выведет наш сервис на новый уровень. БУДЕМ ВАМ РАДЫ!
