Волоколамское шоссе 52к1
Создание Русской концепции меню. Разработка новых блюд, обновление существующих рецептов в соответствии с концепцией ресторанов. Проведение дегустаций. Разработка основного и сезонного меню. Подбор, обучение и мотивация поваров. Обеспечение бесперебойной работы кухни и постоянного высокого качества отдаваемых блюд. Управление кухней. Координация работы персонала, обучение новым технологиям и рецептам. Контроль соблюдения работниками правил санитарии и личной гигиены. Планирование рабочего расписания работников кухни, ротация. Контроль производственной и трудовой дисциплины. Ведение отчетности. Работа с показателями .Контроль ФОТ, food cost,laber cost. Проведение плановых инвентаризаций. Взаимодействие с поставщиками. Проверка качества продукции, контроль заказов продуктов по ресторанам. Организация приема продукции и оформление документов, соблюдение условий договоров поставок.
Требования
- Опыт работы на руководящей должности от 5-ти лет
- Предпочтение отдается кандидатам с опытом работы в сетевых проектах и знание русской кухни
- Нацеленность на результат
- Профессионализм
- Работа в команде
- Дисциплинированность
Условия
- Оформление на работу по ТК РФ
- График работы 5/2 ( выходные вс, пн)
- Организация и контроль работы 3-х ресторанов в каждом ресторан есть свой шеф повар
- Оплата по договоренности, зависит от профессиональных навыков и опыта работы, обсуждается на собеседовании
- Оклад от 400 000 + KPI
- Собеседование будет проходить в 2 этапа: HR менеджер+ дегустация для учредителей
