Обязанности:
Мы ищем менеджера кафе, который возьмёт на себя полное управление ежедневной работой заведения: командой, сервисом, процессами и показателями.
Для нас важно не просто присутствие на смене, а результат: настроенная, стабильная и прибыльная работа кафе.
Основные задачи:
Управление командой
организация работы всего персонала кафе
подбор, найм и увольнение сотрудников
адаптация новых сотрудников, обучение стандартам
контроль дисциплины, графиков, выхода персонала
формирование здоровой рабочей атмосферы в команде
Работа с гостями и сервисом
обеспечение высокого уровня сервиса
контроль стандартов обслуживания
работа с отзывами гостей
снижение количества негативных отзывов
решение конфликтных ситуаций
Организация процессов
контроль всех операционных процессов кафе
соблюдение стандартов компании
контроль выполнения санитарных норм, СанПиН, требований общепита
взаимодействие с поставщиками (в рамках утверждённых процессов)
контроль порядка, чистоты и готовности кафе к работе
Финансовый и операционный контроль
выполнение плана товарооборота
контроль фонда оплаты труда
контроль показателя food cost
контроль рентабельности филиала
участие в анализе показателей и улучшении результатов
Требования:
План товарооборота
→ мотивация: 1,3% от товарооборота
Показатель сервиса
целевой показатель сервиса: 98%
не более 10% негативных отзывов
активная работа с отзывами гостей
Фонд оплаты труда
доля ФОТ в товарообороте — не более 15%
Рентабельность филиала
целевой показатель — 12%
Food Cost
целевой показатель — 38%
не выше и не ниже установленного уровня
Условия:
Понедельник — пятница
Суббота — гибкая / по договорённости
Возможность смещать выходной день
График обсуждается индивидуально
👉 Главное для нас — результат и стабильная работа кафе.
Как менеджер выстраивает свой график и выходные — зависит от него.
Мы предлагаем:
стабильную работу в действующем бизнесе
понятную систему показателей
прозрачную мотивацию
поддержку собственника
возможность влиять на процессы и результат
Первый месяц адаптация . По вознаграждению: фикс первый месяц 50 000 руб. Работа в линии кассы и кухни, полное погружение в документы. Финальная встреча и передача филиала, при самостоятельном ведении кафе после передачи вознаграждение фикс за 2 мес 70 000 руб. С третьего месяца вознаграждение в диапазоне 70 000 - 110 000 руб в зависимости от KPI.
- Мы ожидаем
- опыт работы в общепите на управленческой позиции
- умение работать с командой и брать ответственность
- системность, организованность
- ориентацию на цифры и результат
- понимание стандартов сервиса и санитарных норм
- готовность быть вовлечённым в процессы
