Старший повар в производственную столовую

Компания "Балтика", один из ведущих игроков на российском рынке пива, приглашает кандидатов на должность "Старший повар в производственную столовую".

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

• Официальное трудоустройство с первого рабочего дня;
• Конкурентная заработная плата, выплаты 2 раза в месяц без задержек, ежегодная индексация заработной платы;
• График работы: 5/2;
• Компенсация питания в корпоративной столовой;
• ДМС со стоматологией и телемедициной (включая клиники класса Комфорт) через 1 месяц работы, ДМС по льготным ценам для членов семьи;
• Медосмотр за счет работодателя;
• Безопасные условия работы;
• Спортивно-оздоровительный комплекс на территории компании;
• Дополнительная поддержка в связи с событиями в семье;
• Частичная компенсация путевок в летнее время для детей сотрудников;
• Подарки детям работников;
• Программа "Приведи друга"! За каждого сотрудника, трудоустроенного по вашей рекомендации, выплачиваем премию 20 000 рублей на руки;
• Место работы: г. Ростов-на-Дону, ул. Доватора, д. 146 А.

ВАШИ ОБЯЗАННОСТИ:

• Разрабатывать производственные задания для бригады поваров, осуществляет контроль их текущей деятельности;
• Контролирует подготовку кухни к работе (осмотр цехов, рабочих мест, оборудования и инвентаря на предмет исправности, чистоты и необходимого количества);
• Участвует в составлении заявок поставщикам, осуществляет прием продуктов, продовольственных товаров, полуфабрикатов, сырья, посуды, материалов, инструмента, оборудования, контролирует ассортимент и качество товаров, обеспечивает их количество, необходимое для бесперебойной работы столовой;
• Контролирует сроки годности, даты прихода, выполнение правил и условий хранения, маркировку сырья, готовой продукции и полуфабрикатов согласно требованиям действующего законодательства;
• Контролирует технологические режимы приготовления продукции, нормы закладки сырья, допустимое время реализации блюд в соответствии с нормами СанПин, проводит инструктажи по технологии приготовления пищи, нормам закладки сырья и другим производственным вопросам, участвует в проведении бракеража готовой пищи;
• Контролирует выдачу товара со склада для обеспечения производственного процесса;
• Обеспечивает безопасность приготовленной в столовой продукции для здоровья потребителей;
• Изучает требования посетителей к обслуживанию, ассортименту и качеству блюд, продуктов, обеспечивает высокое качество предоставляемых услуг;
• Участвует в составлении меню, анализе текущего меню, в разработке новых блюд;
• Организует актуализацию технологических карт в целях поддержания баланса между стоимостью и составом блюда, организует отработку блюд;
• Ведет журналы, графики, бланки контроля, отчеты и другую необходимую документацию в соответствии с требованиями санитарных норм и правил, предъявляемых к организации услуг общественного питания, и требованиями системы ХАССП. Поддерживает в работоспособном состоянии систему ХАССП в столовой;
• Осуществляет приготовление блюд и кулинарных изделий, в том числе: заготовку полуфабрикатов, мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, выпекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и напитков в соответствии с рецептурами соблюдая технологию производства, в т. ч. совместимость, взаимозаменяемость продуктов, а также порционирование пищи и раздачу блюд при отсутствии основного работника;
• Участвует в проведении инвентаризации, санитарных аудитов в столовой;
• Проводит обслуживание корпоративных и рекламных мероприятий в части питания (дегустации, кофе-брейки, представительские обеды и пр.);
• Отпускает продукцию и товар посетителям с применением контрольно-кассовой техники в отсутствии основного персонала;
• Выполняет распоряжения заведующего столовой в рамках функциональных обязанностей сотрудника.

МЫ ОЖИДАЕМ ОТ ВАС:

• Высшее или среднее специальное образование;
• Опыт работы от 2-х лет в сфере общественного питания на управленческих должностях (Шеф-повар, Су-шеф, заведующий столовой, управляющим предприятием питания и т.д.);
• Практические навыки составления и использования технологических карт;
• Знание СанПин;
• Опыт работы с информационными системами Office на уровне уверенный пользователь;
• Умение работать в режиме многозадачности, проактивность, лидерские качества, системность, автономность, коммуникативные навыки.