Начальник отдела организации питания

Обязанности:

• Осуществлять контроль за ежедневной организацией питания
• Контролировать качество пищи, выполнением норм питания и соблюдением рациона, санитарно-технических, санитарно-гигиенических, санитарно-эпидемиологических требований в пищеблоке, буфетных комнатах, помещениях для приема пищи
• Осуществлять контроль за своевременным получением со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов, за сроками их поступления и реализации
• Осуществлять контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки, за правильным отпуском готовой продукции в соответствии с нормами выхода, предусмотренными действующим сборником, рецептур, блюд и кулинарных изделий
• Проводить бракераж готовой пищи, организовать учет материальных ценностей, своевременное представление отчетности
• Организовать работу по обеспечению пищеблока инвентарем, посудой, моющими и чистящими средствами, необходимыми для оказания социальной услуги по организации питания
• Осуществлять координацию деятельности отдела организации питания (работников отдела организации питания и контроля качества) и ответственных лиц и работников Внешнего исполнителя

Должны знать:

• Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения
• Условия транспортировки, приемки, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов
• Современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента
• Специализированные информационные программы и технологии, используемые в процессе организации основного производства организации питания

Требования:

• Высшее образование
• Опыт работы в аналогичной должности
• Знание 1С (модуль "Питание")
• Опыт работы в санэпидемстанции, роспотребнадзоре будет вашим преимуществом

Условия:

• Оформление согласно ТК РФ
• График работы 5/2
• Отпуск 28 календарных дней