Шеф-повар

Обязанности:

• Организация и координация бесперебойной работы кухни ресторана;

• Контроль закупочных цен и качества продукции от поставщиков;

• Формирование команды кухни, участие в подборе, адаптации и обучении поваров;

• Оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни;

• Составление технологических карт, контроль соблюдения рецептур;

• Организация работы производства в соответствии с санитарными нормами и требованиям отрасли;

• Заказ продуктов, оптимизация остатков;

• Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости и списания;

• Проведение инвентаризаций, анализ отклонений, работа с отчетами;

• Формирование и обновление меню в соответствии с концепцией площадки.

• Контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация.

Требования:

• Опыт работы на кухне от 5 лет, в управляющей должность от 2 лет;

• Высокая мобильность, энергичность и лидерские качества;

• Умение вкусно готовить, понимание вкусов и сочетаемости продуктов;

• Умение работать с финансовыми показателями (себестоимость, маржинальность, ФОТ).

• Умение контролировать и анализировать инвентаризации кухни + минимизировать списания и недосдачи;

• Стрессоустойчивость, умение доводить начатое до конца;

• Внимательность к людям, умение удерживать, сплачивать и направлять команду;

• Умение самостоятельно принимать решения и выстраивать коммуникацию в коллективе;

• Пунктуальность, аккуратность,

• Умение организовать непрерывную и качественную работу всего производства кухни от приемки до выдачи.

• Умение сглаживать конфликтные ситуации, умение принимать решения в нестандартных ситуациях;

• Знание ПК, владение Iiko Office приветствуется

Условия:

• График: 5/2 с 15:00 до 23:00, выходные плавающие, оговариваются заранее.

• Заработная плата: оклад + бонусы (выплата два раза в месяц);

• Оплачиваемая стажировка;

• Бесплатное питание.