Шеф-повар

РАБОТА С ПЕРЕЕЗДОМ В Г. КИРОВСК МУРМАНСКОЙ ОБЛАСТИ.

Мы ищем Шеф-повара в столовую санаторно-оздоровительного комплекса "Тирвас", расположенного в городе-курорте Кировск, Мурманской области.

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ:

• Официальное трудоустройство с достойной заработной платой;
• Выплаты 2 раза в месяц на карту любого банка;
• Компенсация переезда в г. Кировск, Мурманской области;
• Компенсация аренды жилья;
• Компенсация перелёта к месту постоянного жительства раз в 3 месяца и обратно для встречи с близкими родственниками;
• Премии за эффективную работу;
• График 5/2 по 8 часов;
• Питание на смене;
• Предоставление рабочей формы;
• Помощь в оформлении медкнижки.

ОСНОВНЫЕ ЗАДАЧИ:

• Полный контроль работы подразделения;
• Формирование предложения по внедрению меню a-la carte (и других форматов обслуживания: банкетное, фуршетное, VIP- меню) на основании проводимого лично ABC- анализа и согласование/защита с Бренд- шефом;
• Организация производственных процессов, Kitchen- management (оптимизация тайминга отдачи блюд);
• Участие в согласовании/защите приобретения оборудования на основании бюджета и плана капитальных вложений;
• Руководство персоналом кухни, ведение графиков работы персонала и предоставление табелей;
• Расстановка поваров и других работников производства по позициям, оценка компетенций;
• Формирование заявок на закупку продуктов, контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и ротации;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Бракераж готовой продукции и полуфабрикатов;
• Инвентаризация, контроль остатков и их оптимизация;
• Ведение отчётной документации;
• Контроль над технологией приготовления пищи и нормами закладки сырья;
• Оценка органолептических качеств продукции;
• Проведение инструктажей, обучающих мероприятий по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

МЫ ОЖИДАЕМ ОТ ВАС:

• Опыт работы общий профильный от 10 лет и не менее 5 лет на аналогичной позиции;
• Опыт работы в премиальном сегменте ресторанного бизнеса;
• Знание программы iiko;
• Умение работать в режиме многозадачности.