Певческий переулок 4с1
Ресторан при бутик-отеле в центре Москвы ищет управляющего, который отвечает за результат зала и банкетных мероприятий, умеет работать с показателями и управлять затратами.
Кухней занимается сильный шеф — фокус позиции зал, сервис, выручка и чистая прибыль.
Обязанности:
Экономика и результат
-
Планирование и контроль выручки (месяц / день)
-
Работа с показателями: выручка, средний чек, наполняемость, маржа
-
Управление затратами: ФОТ зала, операционные расходы, списания
-
Подготовка управленческой отчётности
Зал и банкетные мероприятия -
Операционное управление залом
-
Организация и контроль банкетов и корпоративных мероприятий
-
Контроль сервиса, стандартов и гостевого опыта
-
Взаимодействие с шеф-поваром по вопросам загрузки и планирования
Персонал -
Управление командой зала и бара
-
Подбор, обучение и мотивация сотрудников
-
Графики сменности, табель, дисциплина
Гости и репутация -
Тейбл-визиты и работа с обратной связью
-
Контроль отзывов и повышение повторных визитов
Системы -
Работа в r_keeper
-
Контроль операционной документации
Требования:
-
Опыт работы управляющим рестораном / менеджером зала
-
Понимание экономики ресторана и влияния показателей на прибыль
-
Опыт управления залом и банкетными мероприятиями
-
Уверенная работа в r_keeper
-
Ориентация на результат и цифры
Условия:
-
Фикс: 120 000 ₽ (на руки)
-
Бонус: % от чистой прибыли ресторана
-
Один объект, без разъездов
-
Сильная кухня и выстроенные базовые процессы
-
Реальная возможность увеличить доход за счёт результата
-
Официальное оформление по ТК РФ
