Су-шеф завтрака отеля 5*

Строящийся отель в центре Сочи объявляет набор персонала на этап открытия и последующей операционной деятельности. Мы ищем профессионалов, готовых разделить наши амбиции и стать частью команды южнокорейского бренда «LOTTE HOTELS & RESORTS». Наша цель — не просто соответствовать, а превосходить ожидания. Для этого мы ищем сотрудников, разделяющих наши ценности: стремление к совершенству, внимание к деталям и подлинную заботу о гостях.

Мы ищем увлеченного Су-Шефа, который станет «правой рукой» Шеф-повара и будет отвечать за самое важное гастрономическое событие дня — ЗАВТРАК.

Обязанности:

• Организация питания гостей по системе шведского стола и контроль приготовления блюд на шведскую линию (завтрак)
• Контролировать и анализировать отчетности и списания
• Контролировать приготовления заготовок и полуфабрикатов
• Осуществление координации работы персонала службы питания по технологическому приготовлению пищи, координировать работу поваров.
• Проводить дегустацию готовых блюд на качество
• Соблюдать стандарты - обеспечение соблюдения СанПин, системы ХАССП и всех технологических процессов и тд.
• Управлять персоналом в отсутствии шеф-повара
• Контролировать технологию приготовления и качество отдачи блюд
• Обеспечивать продуктивную и бесперебойную работу кухни
• Контролировать остатки и сроки годности, списания, ротация
• Контроль санитарно-гигиенических норм
• Участие в инвентаризации

Требования:

• Опыт работы в отелях уровня 4–5★ обязателен.
• Профильное кулинарное/технологическое образование.
• Понимание экономики кухни: food cost, маржинальность, планирование закупок.
• Развитые лидерские и организаторские способности.
• Умение работать в команде, высокая ответственность и стрессоустойчивость.
• Уверенный пользователь ПК (Excel, системы учета для ресторанов).

Условия:

• 5/2, возможен дополнительный объем работы в случае производственной необходимости
• Оклад обсуждается индивидуально с успешным кандидатом
• Офис в Центральном р-не г. Сочи