Старший повар

Обязанности:

• организация работы подчиненного персонала (контроль состояния здоровья, состояния сан.одежды, расстановка по станциям, выдача производственного задания. исполнение требований распорядка работы предприятия);
• контроль исполнения производственного задания в течение смены по качеству, температуре, количеству, выходу готовых блюд, своевременности отдачи;
• проведение бракеража;
• организация работы линии раздачи обеденного зала;
• контроль наличия заготовок на станциях (дата и время производства, количество, выполнение задания по заготовкам);
• контроль температурных режимов холодильного оборудования, отражение данных в Журнале;
• подготовка заявки на сырье, ингредиенты и т.д., для пополнения склада суточного запаса, получение со склада;
• обеспечение станций МДС, СИЗ, моечным инвентарем, организация санитарной обработки оборудования и инвентаря в конце смены;
• контроль качества санитарной обработки, приемка станций у поваров, помощников поваров;
• организация санитарных дней;
• приготовление первых блюд, гарниров, напитков, заготовок, согласно задания.

Требования:

• наличие профильного среднеспециального образования;
• опыт работы в отрасли поваром-универсалом не менее 1 года;
• знание технологии приготовления блюд, умение работы по ТТК;
• знание требований СанПиН, ХАССП;
• знание основ пожарной безопасности;
• знание основ охраны труда;
• наличие управленческих компетенций;

Условия:

• график работы 3/3 по 12 часов (с 7:00 до 20:00);
• заработная плата - 75 000 рублей (на руки);
• бесплатное питание;
• обеспечение санитарной одеждой;
• медосмотр за счет работодателя;
• доставка до места работы (для соискателей из Томска)