переулок 1905 года 14/1
Системный лидер кухни. Управление. Стандарты. Результат.
«Хочу Пури» — масштабный ресторан современной грузинской кухни с высокой загрузкой и чёткой операционной моделью. Мы ищем Шеф-повара, который умеет управлять производством, держать дисциплину процессов и обеспечивать стабильное качество.
О проекте
Ресторан Хочу Пури - это франшизный проект, который открылся в Томске в 2024 году. Большой красивый зал на 146 посадочных мест, открытая кухня, состоящая из пяти цехов. В летнее время, перед нашими гостями, открываются двери летней веранды. У нас гостеприимно, вкусно и красиво.
Ключевая задача
Обеспечение строгого соблюдения технологических процессов и стандартов компании. Позиция операционная — акцент на контроль, дисциплину и управляемость производства.
Важно: позиция предполагает минимальный объём творческой разработки. Основа работы — контроль, дисциплина, технология, стабильность вкуса и управляемость производства.
Зона ответственности:
• Операционное управление кухней
• Контроль строгого соблюдения технологических карт и стандартов сети
• Управление командой (15+ сотрудников в смене)
• Контроль фудкоста, себестоимости и списаний
• Обеспечение стабильного качества при высокой загрузке
• Поддержание санитарных норм и внутренней дисциплины
Мы ожидаем:
• Опыт работы на позиции Шеф-повара или на позиции Су-шефа в ресторанах с посадкой от 120 мест
• Сильные управленческие компетенции
• Системность и жёсткий контроль технологической дисциплины
• Понимание экономики кухни и работы по стандартам сети
• Умение выстраивать порядок в большом коллективе
Мы предлагаем:
• Конкурентный доход
• Управление серьёзным объёмом производства
• Чёткую систему стандартов и поддержки
• Стажировку в главном ресторане сети в г. Новосибирск
• Возможность профессионального роста внутри развивающегося проекта
