Заместитель Бренд-Шефа по флагманским кафе

Общество с ограниченной ответственностью «ЛУКОЙЛ-Интер-Кард» (ООО «ЛИКАРД») занимается реализацией нефтепродуктов и обслуживанием клиентов по топливным картам и картам Программы лояльности «Заправься выгодой». Наша команда развивает мобильные приложения, сервисы и другие IT-системы; занимается разработкой стандартов и технических решений при строительстве АЗС; обеспечивает качественный выбор, закупку и своевременную поставку всей продукции, представленной Клиентам; развивает проект LUK-cafe; анализирует продажи; отслеживает уровень сервиса на АЗС, а главное – создает максимально комфортные условия для нашего Клиента.

• Установление и поддержание эталонных стандартов приготовления, сервировки и подачи блюд на флагманских точках
• Проведение регулярных эталонных бракеражей и глубоких аудитов с фокусом на соответствие «золотому стандарту»
• Инициация и внедрение улучшений в технологические процессы, направленные на повышение качества и уникальности предложения

• Контроль полной представленности и корректности исполнения расширенного меню на каждой точке
• Адаптация и успешное внедрение новых блюд и специальных предложений, характерных для флагманов
• Анализ эффективности меню (F/C), работа над снижением себестоимости без ущерба для воспринимаемой ценности
• Обеспечение максимальной скорости отдачи блюд в условиях высокой нагрузки и сложного меню
• Контроль целевого уровня списаний, управление стоп-листами
• Мониторинг и обеспечение полной комплектации технологическим оборудованием и инвентарем согласно специфике флагмана
• Развитие команды и экспертизы на флагманах
• Формирование и укомплектование сильных команд шеф-поваров на ключевых точках
• Организация и проведение углубленных мастер-классов и программ обучения для персонала флагманов
• Контроль владения локальными нормативными актами (ЛНА) и стандартами
• Личное участие в запуске новых флагманских объектов, обеспечение безупречного старта без критических нарушений
• Контроль полного цикла ввода новинок: от готовности документации и обучения команды до итоговой аудиторной проверки
• Работа с клиентским опытом и инновации
• Анализ и оперативное закрытие негативных отзывов, касающихся качества кухни
• Инициация и пилотирование инноваций (оборудование, IT-решения, процедуры, продукты) на флагманах с последующим анализом эффективности для масштабирования

Требования:

• Высшее профильное образование
• Опыт работы в сфере сетевого ресторанного бизнеса (HoReCa), в частности сегмент кафе и ресторанов быстрого питания (QSR/ Fast casual)
• Опыт работы в должности Шеф-повара от 5 лет
• Знание офисных программ

• Работа в стабильной, динамично развивающейся компании
• Официальное оформление в соответствии с трудовым законодательством
• Перспектива профессионального роста, возможность обучения
• График 5/2 с 9:00 до 18:00, в пятницу до 16:45 (есть возможность изменить время начала и окончания рабочего дня)
• Годовой бонус по результатам деятельности
• Отпуск 28+3 дня
• ДМС, бонусы к при выходе в отпуск, насыщенная социальная программа
• Уровень заработной платы обсуждается по итогам собеседования

Присоединяйся к нам и стань частью сильной команды!