Заместитель начальника кулинарного производства / Бригадир поваров

На производство готовой еды полного цикла (МЦ, ГЦ, ХЦ, заготовочный, блинный и пельменный цеха, пекарня) приглашаем заместителя начальника кулинарного производства.

Основной функционал

• Контроль за технологическими процессами в цехах (соблюдение ТТК, нарезки, технологических режимов, использование оборудования и инвентаря);
• Отработка новых и проблемных блюд совместно с поварами. Введение новинок в ассортимент.
• Участие в брокераже, заполнение брокеражного журнала. Контроль качества выпускаемых блюд.
• Проверка соблюдения поварами санитарных норм и правил на пищевом производстве в начале рабочего дня, в конце смены. Заполнение листов контроля и журналов;
• Контроль остатков готовой еды на витринах и корректировка заявок на приготовление; Мониторинг витрины в течение рабочего дня: наполненность ассортиментом, аккуратность выкладки, свежий внешний вид;
• Сбор заявок у поваров на получение продуктов. Прием продуктов от поставщиков по количеству и качеству;
• Контроль остатков и движения продуктов в камере (порядок, маркировка, сроки);
• Приготовление продукции Су-Вид, при необходимости;

От кандидата ждем

Релевантного опыта, описанному функционалу в должностях старший повар, бригадир поваров, старший смены, заместитель руководителя пищевого производства, заведующий производством, руководитель пищевого производства, управляющий и др.

Предлагаем

• Стабильную заработную плату от 80 000руб. Окончательный уровень зарплаты обсуждаем, в зависимости от опыта и договариваемся.
• График работы: 5/2 с 7(8).00 до 16(17).00
• Место работы в центре г.Екатеринбурга (Татищева, 77)
• Возможность профессионального и карьерного роста (например, до зав.производством)
• Работу с руководителем с многолетним опытом управления производством готовой еды, готовым делиться профессиональным опытом.
• Отработанные технологические карты.
• Приготовление только из качественных продуктов. Качество – наш приоритет! Мы готовим, как дома.
• Горячие обеды для всех сотрудников. Комната для приема пищи.
• Медицинские осмотры, анализы за счет работодателя.
• Специальная одежда за счет работодателя.
• Премии к 8 марта, к Новому году, Дню торговли, за достижения.