В крупную компанию по добыче и переработке рыбы и морепродуктов для запуска цеха по производству готовой продукции (пресервы, копчёная продукция, рыбная кулинария) требуется опытный инженер- технолог на должность Начальника цеха.
Обязанности:
1. Технологический пуск цеха:
- Участие в подборе оборудования для пресервов коптильных камер.
- Настройка логистики производства: от разморозки до упаковки.
2. Разработка рецептуры и ассортимента:
- Создание с нуля линеек пресервов.
- Разработка режимов копчения под разные виды сырья.
- Внедрение кулинарного направления: рецептуры готовых блюд и полуфабрикатов.
- Адаптация рецептур под тихоокеанское сырье и сохранение вкуса при длительной транспортировке.
3. Документация и стандарты:
- Разработка и написание ТУ, ТИ, рецептурных карт.
- Внедрение системы качества и безопасности (ХАССП) с нуля, контроль.
4. Запуск производства и обучение:
- Проведение тестовых варок, пробных партий пресервов и копченостей, отработка органолептики.
- Обучение бригады раздельщиков, посольщиков, фасовщиков работе по новым стандартам.
Требования:
- Профильное образование (технолог рыбной продукции / технолог пищевого производства).
- Опыт работы технологом от 3 лет на рыбном производстве.
- Опыт запуска производства с нуля или масштабного переоснащения цеха.
- Глубокое понимание технологии производства пресервов (созревание, стабилизация, сроки годности) и копчения (дым/бездым, режимы, оборудование).
- Приветствуется опыт в разработке кулинарной продукции из рыбы/морепродуктов.
- Знание принципов ХАССП, работы с СТО, ТУ, ЕАС.
- Готовность к работе на Сахалине.
Условия:
- Официальное трудоустройство
- Достойный уровень заработной платы (по итогам собеседования)
- Релокационный пакет (жилье предоставляется, билеты оплачивает компания)
- Место расположения цеха: п.г.т. Озерское, Корсаковский район, Сахалинская область.
