улица Мира 80
Руководитель производства гастросети
В открывающуюся гастросеть ищем сильного управленца уровня ресторана, способного выстроить эффективную систему производства и отвечать за финансовый результат.
Мы ищем руководителя, который управляет цифрами, качеством и командой, а не стоит у плиты.
Зона ответственности:
Полное управление производством сети
Разработка и обновление меню сети
Запуск новых позиций, сезонные обновления
Разработка и контроль ТТК
Контроль качества приготовления и заготовок
Контроль ротации, сроков хранения и списаний
Управление командой (подбор, обучение, дисциплина)
Контроль ФОТ, себестоимости и маржинальности
Оптимизация производственных процессов
Соблюдение санитарных норм и стандартов
Требования:
Опыт работы шеф-поваром / завпроизводством в ресторане от 3 лет
Опыт разработки меню и управления ассортиментом
Опыт управления коллективом от 7–10 человек
Навыки работы с финансовыми показателями
Системный подход, требовательность, ответственность за результат
Условия:
Заработная плата: 150 000 ₽ (фикс + KPI)
Реальное влияние на развитие гастросети
Долгосрочная работа
Испытательный срок три месяца
