Су-шеф

Ресторан команды Ava Team, Ava bistro на Новой Голландии в поисках су-шефа!

Звездное трио Антон Пинский (Pinskiy&Co), Виталий Истомин и Артем Лосев запустили свой ресторанный концепт в Санкт-Петербурге на острове «Новая Голландия»! Ресторан AVA Bistro, представляющий разнообразное меню и уникальную атмосферу, соответствующую современным тенденциям гастрономии. Средиземноморская и авторская кухня с изящным интерьером и внимательным сервисом.

Обязанности:

Проведение бракеража п/ф и готовых блюд
Обучение сотрудников производства кухни и сервиса вкусу по ттк
Открытие / закрытие кухни по чек-листу
Заказ продукции для производства кухни
Обучение и контроль правильной эксплуатации технологического оборудования кухни
Работа с инвентаризацией
Работа с ликвидностью
Работа со списаниями
Проведение и участие в ежедневных/ежемесячных собраниях
Контроль соблюдения правил работы внутри команды
Обучение и аттестация поваров
Ведение журнал входного контроля продовольственного сырья и пищевых продуктов
Ведение журнала контроля температуры холодильного оборудования, журнал учета температуры и влажности в складских помещениях
Ведение журнала контроля качества готовых блюд, кондитерских изделий, (бракераж готовой продукции)
Ведение журнала контроля качества фритюрного жира
Контроль ведения гигиенического журнала
Ведение журнала учета времени работы бактерицидных ламп (вкл.паспорта/инструкции)
Соблюдение правил личной гигиены сотрудниками производства кухни

Мы предлагаем:

•⁠ ⁠График работы 5/2 или обсуждается при встрече

•⁠ ⁠Обучение и развитие в профессии

•⁠ ⁠Возможность работать в новом и современном ресторане

•⁠ ⁠Дружный коллектив и приятную атмосферу работы

Если вы готовы к новым вызовам и хотите стать частью нашей команды, отправляйте свое резюме. Мы будем рады рассмотреть вашу кандидатуру и пригласить на собеседование. Работа в нашем ресторане - это возможность профессионального роста и развития, а также приятного общения с гостями и коллегами. Присоединяйтесь к нам и станьте частью успешной и динамичной команды!

Требования:

• Умение работать в команде
• Аналогичный опыт работы с-шефом в ресторанах с европейской/итальянской кухней обязателен

Условия:

• 3-ех разовое бесплатное питание
• График 5/2
• Оформление по ТК РФ