улица Александра Шмакова 37
Обязанности:
Работа с тестом: замес, формовка и выпечка (слойка, дрожжевое, песочное тесто),
Составление и корректировка технологических карт (ТТК), расчет себестоимости и проработка норм списания.
Оптимизация: Работа над улучшением вкусовых качеств и внешнего вида текущего ассортимента.
Запуск: Проведение дегустаций для руководства и обучение линейного персонала работе с новыми позициями
Требования:
Уверенное энание технологий хлебопечения И кондитерского дела «от и до»
Навык работы с расчетами (знание того, как процент влажности или жирности влияет на итоговый результат).
Насмотренность и знание современных трендов (вы понимаете, что сейчас вмоде -отмоти докруассанов необычных форм).
Кондитерское искусство: приготовление начинок, кремов, сборка и декорирование тортов/пирожных согласно техкартам.
Контроль качества: мы не отдаем гостю "грустный" круассан — вы следите за внешним видом и свежестью.
Порядок соблюдение чистоты на рабочем месте и правил СанПиН.
Мы ищем человека, который:
Имеет опыт работы от 1 года.
Знает, чем отличается ганаш от кули, и не боится больших объемов,
Обладает «чувством теста» и внимателен
к деталям.
Важно: наличие действующей медкнижки или готовность её оформить.
Условия:
Официальное трудоустройство.
График работы по договоренности.
