Митинская улица 40
О КОМПАНИИ:
Сеть баров «Лихие» — динамично растущий бизнес в сегменте premium-casual. Мы строим отлаженную операционную систему для масштабирования без потери качества и ключевых метрик.
ЦЕЛЬ ПОЗИЦИИ:
Полное операционное управление существующими объектами сети, обеспечение прибыльности и стандартов, а также эффективный запуск новых точек.
КЛЮЧЕВЫЕ ОБЯЗАННОСТИ:
ФИНАНСЫ И ОТЧЕТНОСТЬ:
-
Контроль P&L всех заведений сети.
-
Управление себестоимостью (COGS), фондом оплаты труда (Payroll) и операционными расходами (OPEX).
-
Формирование операционной отчетности для собственников.
-
Бюджетирование и план-фактный анализ.
ОПЕРАЦИОННОЕ УПРАВЛЕНИЕ И СТАНДАРТЫ:
-
Разработка, внедрение и контроль исполнения регламентов (SOP) для всех процессов: бар, кухня, сервис, безопасность, логистика.
-
Внедрение и мониторинг KPI по точкам (средний чек, оборот на м², трудозатраты).
-
Проведение регулярных аудитов качества (QA) и инвентаризаций.
УПРАВЛЕНИЕ КОМАНДОЙ:
-
Формирование системы мотивации для персонала, привязанной к финансовым результатам.
-
Решение кадровых и операционных вопросов.
-
РАЗВИТИЕ СЕТИ:
-
Участие в проектах по открытию новых объектов: от подбора локации и приемки до запуска и вывода на плановые показатели.
-
Анализ рынка и конкурентов.
ТРЕБОВАНИЯ К КАНДИДАТУ:
-
Опыт работы на позиции Операционного/Регионального директора в сетевом HoReCa от 3-х лет (обязательно).
-
Подтвержденный опыт масштабирования и открытия новых объектов (от 2-х точек).
-
Экспертный уровень владения Excel/Google Sheets (сводные таблицы, формулы, построение отчетов). Знание базовой системы учета (iiko).
-
Глубокое понимание структуры себестоимости и ключевых финансовых показателей ресторанного бизнеса.
-
Опыт прямого управления командой от 25 человек.
-
Системное мышление, аналитические способности, стрессоустойчивость.
-
Готовность к работе в режиме высокой ответственности и ненормированному графику при необходимости.
УСЛОВИЯ:
-
Оформление: по ТК РФ.
-
Доход: Фиксированный оклад. Финальный доход обсуждается по итогам собеседования.
-
Испытательный срок: 3 месяца.
-
Локация: Москва, с регулярными выездами на объекты.
-
Ресурсы: полномочия для принятия операционных решений в рамках бюджета.
