Шеф-повар

Обязанности:

• Рукoвoдcтвo кухней.
• Обecпечение эффективной рaботы комaнды подчинённыx повaров и paботников, занятыx на кухнe. Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составление графиков выхода их на работу.
• Обучение поваров приёмам приготовления блюд.
• Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.
• Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.
• Пригoтовление разнoобpaзныx, выcoкoкaчественныx и вocтребoвaнных блюд.
• Контроль качества приготовленных блюд.
• Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции.
• Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.
• Руководство процессом составления меню ресторана, с учётом требований, предъявляемых его управляющим.
• Разработка и внедрение нового меню, сезонных предложений.
• Внедрение современных тенденций и новинок во всех процессах кухни. Обслуживание банкетов, фуршетов.
• Проведение инвентаризации, учет списание продуктов.
• Решение спорных вопросов с гостями ресторана.

Требования:

• Среднее-специальное по специальности «Поварское дело» или смежным специальностям, высшее образование по специальности «Технология и организация ресторанного дела» или смежным специальностям.
• Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет.
• Наличие лидерских качеств, умение управлять персоналом.
• Знание правил ценообразования и калькуляции блюд, технологического оборудования, санитарных норм.
• Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить.
• Владение ПК (Microsoft Office, R-keeper, желательно знание Store House).

Условия:

• Официальное трудоустройство.
• Пятидневная рабочая неделя, восьмичасовой день.
• Своевременная выплата заработной платы.
• Компенсация аренды жилья.