Шеф-повар / Су-шеф

Обязанности:

• Регулярное обновление меню. Составление и проработка нового меню, сезонных и специальных предложений, проведение дегустаций
• Приведение и поддержание в порядке ТТК
• Контроль соблюдения технологических процессов приготовления блюд
• Организация и контроль работы сотрудников кухни. Стажировка, обучение и адаптация
• Контроль за эффективностью работы сотрудников
• Постоянный контроль качества отдачи блюд в ресторанах
• Регулярная финансовая аналитика (расчёт себестоимости, управление бюджетом и т. д.) с целью оптимизации затрат
• Формирование, планирование и контроль ФОТ
• Проведение и контроль инвентаризации (от подготовки до анализа результатов)
• Контроль за организацией плановых генеральных уборок ресторанов
• Работа с документацией и соблюдение стандартов безопасности и качества
• Оптимизация производственных процессов, оптимизация рабочих регламентов и повышение эффективности
• Работа с поставщиками, мониторинг рынка и закупочных цен, обновление базы поставщиков (совместно с менеджером по закупкам)
• Работа с отзывами

Требования:

• Отлично знает кухню
• Знает тренды кулинарии
• Понимает производственно-технологические процессы
• Имеет успешный опыт руководства, умеет обучать, мотивировать и организовывать команду
• Увлечен делом, любит профессию, работает на результат, постоянно развивается

Условия:

• Официальное оформление по ТК РФ
• График работы 5/2 по 10-12 часов
• Возможность реализовывать идеи и развиваться в рамках компании