з/п не указана
Итум-Кали (Чеченская республика)
От 1 года до 3 лет
Обязанности:
- Контроль рабочего процесса. Су-шеф следит за этапами приготовления блюд, находит и исправляет ошибки, вносит необходимые корректировки, чтобы блюда соответствовали стандартам.
- Контроль ингредиентов. Су-шеф отвечает за наличие продуктов, формирует заказы на закупку и тщательно проверяет качество поставок.
- Соблюдение санитарных норм. Су-шеф гарантирует, что сотрудники кухни придерживаются гигиенических требований и санитарных стандартов, регулярно проводит проверки и обучает персонал.
- Участие в производственном процессе. Су-шеф контролирует каждый этап приготовления блюд, точное следование рецептам и технологиям приготовления.
- Управление инвентарём и оборудованием. Су-шеф следит за тем, чтобы кухонное оборудование и инвентарь были в исправном состоянии, если нужно, подбирает замену и контролирует обслуживание.
- Контроль презентации блюд. Перед подачей гостям су-шеф проверяет внешний вид и оформление блюд.
- Приготовление сложных позиций. Если нужно, су-шеф лично участвует в создании сложных или ответственных блюд. Для этого он должен хорошо знать рецепты.
