Шеф-повар в бистро (Западный)

Мы — не просто бистро. Это гастро-пространство: три зала (пан-азиат, европейская кухня и кондитерская) и одна мощная, невидимая для гостя кухня, которая их объединяет. Формат требует скорости, четкости и отличного вкуса.

Нам нужен Шеф-повар, который сможет управлять этим оркестром: разрабатывать сбалансированное меню, считать себестоимость и держать руку на пульсе каждой тарелки.

Что нужно делать:

• Управление командой кухни: подбор, обучение, составление графиков.
• Контроль качества поступающих продуктов и готовых блюд.
• Организация работы кухни: заказы, склад, соблюдение санитарных норм (СанПиН).
• Взаимодействие с управляющим по финансовым показателям кухни.

Что для нас важно:

• Опыт работы шеф-поваром не менее 1 года
• Умение считать экономику кухни (фудкост, списания, инвентаризация).
• Знание технологий приготовления блюд разных кухонь мира.
• Лидерские качества, умение управлять командой в режиме запуска.

Мы предлагаем:

• Работа в новом современном помещении на Левенцовке.
• График работы 5/2, по 10-12 часов
• Полностью оборудованная кухня под ваши задачи.