Шеф-повар

Обязанности

• руководство работой кухонного персонала (повара, помощники, заготовщики);

• разработка сезонных и постоянных меню для ресторанов отеля, банкетных мероприятий и SPA‑кафе;

• контроль качества приготовления блюд и соблюдения технологических карт;

• составление заявок на закупку продуктов, контроль сроков годности и условий хранения;

• организация работы кухни в соответствии с санитарными нормами и правилами безопасности;

• участие в инвентаризации продуктов и кухонного оборудования;

• обучение и адаптация новых сотрудников кухни;

• оптимизация затрат на продукты и снижение себестоимости без потери качества;

• внедрение современных кулинарных технологий и трендов;

• взаимодействие с гостями: дегустации, кулинарные мастер‑классы, работа с отзывами;

• ведение отчётной документации по кухне.

Требования

• высшее или среднее профессиональное образование по специальности «Технология продукции общественного питания» / «Поварское и кондитерское дело»;

• опыт работы шеф‑поваром от 3 лет в ресторанах, отелях или банкетных залах;

• знание европейской, русской и авторской кухни, опыт создания сезонных меню;

• навыки работы с системами учёта (1С, R‑Keeper, iiko и т. п.);

• знание санитарных норм (СанПиН), правил пожарной безопасности и охраны труда;

• лидерские качества, умение мотивировать команду и решать конфликтные ситуации;

• креативность, готовность к экспериментам и внедрению новых гастрономических концепций;

• презентабельный внешний вид, грамотная речь, клиентоориентированность.

Мы предлагаем

• стабильную зарплату и прозрачную систему мотивации (премии, бонусы);

• официальное трудоустройство и соцпакет (отпуска, больничные);

• питание на территории отеля;

• проживание для иногородних сотрудников (при необходимости);

• дружный коллектив и поддержку наставников;

• скидки на услуги отеля для сотрудников и их семей;

• работу в современном отеле с профессиональным кухонным оборудованием.