з/п не указана
Москва
От 3 до 6 лет
Премиальный итальянский ресторан с аутентичной кухней ищет су‑шефа для поддержания высоких стандартов и развития кулинарного направления.
Обязанности:
- помогать шеф‑повару в организации работы кухни;
- координировать работу поваров, распределять задачи;
- контролировать качество сырья и готовых блюд;
- следить за соблюдением технологических карт и санитарных норм (HACCP, СанПиН);
- участвовать в составлении меню и разработке новых блюд в итальянском стиле;
- вести учёт продуктов, формировать заявки на закупку;
- обучать младший кухонный персонал;
- замещать шеф‑повара в его отсутствие.
Требования:
- профильное кулинарное образование;
- опыт работы су‑шефом или старшим поваром в премиум‑ресторанах от 3 лет (опыт в итальянских ресторанах — преимущество);
- отличное знание итальянской кухни и её региональных особенностей;
- навыки составления технологических и калькуляционных карт;
- опыт наставничества;
- знание английского языка;
- готовность к гибкому графику, включая вечера и выходные.
