Промышленная улица 21
О компании
Запускаем производство премиального мороженого в Санкт-Петербурге. Нужен технолог, который поможет выстроить процесс с нуля, отладить режимы и обеспечить стабильное качество.
Формат работы
✅ Проект (6-12 недель, оплата по этапам / дневная ставка) или
✅ Штат (после запуска — долгосрочно)
📍 Локация: Санкт-Петербург (на запуск/тест-партии — очно; часть задач на подготовке возможна удалённо)
Задачи
-
Настроить технологический процесс производства мороженого
-
Подбор/настройка рецептур баз и вкусов, стабилизаторов/эмульгаторов под премиальный уровень
-
Подбор режимов (температуры/времена/скорости), оптимизация выхода, снижение потерь и брака
-
Технологическая документация: техкарты, SOP, параметры контроля качества, нормы потерь/брака
-
Обучение персонала (2–3 сотрудника) и сопровождение запуска смены
-
Участие в выборе/приёмке оборудования и оснастки
Требования
-
Опыт технологом в мороженом/молочном производстве/HoReCa (желательно именно мороженое)
-
Практика подбора стабилизаторов/эмульгаторов и понимание влияния на текстуру/таяние/кристаллизацию
-
Опыт работы с оборудованием: пастеризатор, фризер (batch/freezer), шоковая заморозка/холод
-
Готовность “делать руками” на запуске: тест-партии, корректировки, обучение
-
Ответственность за повторяемость и санитарные требования
Будет плюсом
-
Опыт запуска производства “с нуля”
-
R&D / разработка рецептур
Условия
-
Быстрое принятие решений, без бюрократии
-
Возможность перейти из проекта в штат (и дальше вырасти до шеф-технолога/руководителя производства)
-
Оборудование и процессы настраиваются под качество и масштабирование
Как откликнуться
В отклике напишите, пожалуйста:
-
ваш опыт (где работали технологом и какие продукты запускали)
-
готовы ли к проекту/штату (или оба варианта)
-
желаемые условия (вилка/ставка) и доступность по датам
-
сможете ли приехать в СПб на тест-сессию/запуск
