Заведующий комбинатом питания

Уважаемые кандидаты, мы в поиске заведующего комбинатом питания на ул.Энтузиастов,12 , способного эффективно организовать производственные процессы на кухне, отвечающего за качество выпускаемой продукции/блюд, способного выполнять поставленные задачи и планы,

Обязанности:

• Организация и контроль всех процессов на кухне (планирование выпуска продукции, контроль соблюдения рецептур и технологических карт).
• Контроль работы всех цехов комбината
• Контроль за соблюдением стандартов качества и санитарных норм всего производства, учет сырья,инвентаризации (проверка входящего сырья и готовой продукции);
• Способность создать комфортную рабочую атмосферу в коллективе, организовать работу смены, обучение, наставничество.;
• Оптимизация бизнес-процессов, выстраивание системы, направленной на увеличение прибыли;
• Формирование команды
• Внедрение маркетинговых активностей (акции, новинки, сезонное меню)
• Ключевые навыки:

• • Организация и pазвитиe прoизводственныx процeccoв

• • Зaпуcк и сопровождениe пищевыx пpoизвoдcтв

• • Упpавлeние перcoнaлoм куxни и пpоизводства
  • Плaниpованиe выпуска и загpузки
  • Кoнтpоль cебecтоимocти (Fооd Соst)
  • XАСCП и санитарные трeбовaния
  • Современные технологии приготовления и хранения
  • Разработка регламентов, инструкций и техкарт

• Требования:
• Опыт работы в данной должности от 3-6 лет
• Владение программой IIKO; Знание и умение калькуляции блюд
• Знание документооборота, технологических процессов
• знание и умение калькуляции блюд
• Условия:
• график работы 5/2
• заработную плату без задержек