Старший повар смены

Фонарные Бани — это современный банный комплекс премиум-сегмента с тремя общественными классами и рестораном русской кухни. Фонарные Бани были открыты впервые в 1871 году, а уже в 2021 году вновь начали встречать гостей в обновленных после масштабного ремонта классах. Сегодня наш комплекс — культурная достопримечательность и место для перезагрузки ценителей банного отдыха.

Условия:

• Официальное оформление в соответствии с ТК РФ.
• Заработная плата от 5500-6000 руб/смена
• График работы 3/3 12 часов
• Время работы – с 10:30 до 22:30 ( переработки оплачиваются)
• Своевременная выплата з/п два раза в месяц
• Ежегодная индексация заработной платы

Требования:

• Только с опытом работы
• Знание европейской кухни.
• Наличие мед. книжки
• Организационные и лидерские качества.
• Порядочность и ответственность.
• Опыт работы в сетевых отелях, как преимущество.

Обязанности:

• Руководить производственно – хозяйственной деятельностью подразделения (кухни) в отсутствии шеф – повара.
• Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышения качества продукции.
• Участвовать в составление заявки на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременный приём, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество.
• Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кондитерских изделий на основе изучения спроса посетителей, принимать непосредственное участие в составлении и обновлении меню.
• Контролировать процесс приготовления пищи и норм закладки сырья согласно ТТК.
• Контроль работы на раздаче (органолептические показатели…)
• Отдача готовых блюд в залы банного комплекса, буфет и стафф питания.
• Самостоятельно готовить блюда особой сложности, эксклюзивные блюда спец заказа.
• Проработка блюд и новых товаров, проверка норм и выхода блюд.
• Дегустировать и оценивать готовые блюда.
• Организовывать учёт, составление и своевременное предоставление отчётности о производственной деятельности кухни (бланки, журналы, списания).
• Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и инвентаря с несением ответственности за состояние оборудования.
• Проводить инструктаж с поварами по технике приготовлению блюд и полуфабрикатов и другим производственным вопросам.
• Контролировать соблюдение санитарных и гигиенических требований, правил и норм охраны труда, правил внутреннего трудового распорядка.
• Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей.
• Проведение инвентаризаций (последний день месяца).
• Непосредственная работа с торговыми залами.
• Полный контроль работы производства и сотрудников кухни.
• Проверка наличия маркировки и порядка в холодильном оборудование.

Возможность карьерного роста до Су-Шефа. Работа в команде с одним из лучших Шеф поваров Санкт-Петербурга. Предприятие большое, работы много.

Будут рассмотрены только полные резюме с фотографией!