Шеф-повар

Мы ищем управляющего, который глубоко погружён в работу ресторана, умеет держать цифры под контролем и формировать команду, за которой хочется идти.
Человека, который задаёт ритм, атмосферу и результат.

Обязанности

• Операционное управление
• Контроль и координация работы всех подразделений: зал, кухня, бар, МОП
• Обеспечение бесперебойной работы ресторана
• Принятие решений в форс-мажорных ситуациях
• Взаимодействие с поставщиками и подрядчиками

Сервис и атмосфера
• Личное участие в работе зала: тейбл-визиты, коммуникация с гостями
• Урегулирование конфликтных ситуаций с гостями
• Формирование культуры гостеприимства и атмосферы заведения
• Мотивация команды и создание вовлечённой рабочей среды

Управление персоналом
• Подбор, обучение и адаптация персонала
• Формирование, развитие и удержание команды от 15 человек
• Контроль соблюдения стандартов сервиса и внутренних регламентов

Финансы и аналитика
• Контроль движения денежных средств
• Контроль кассовой дисциплины, предотвращение финансовых нарушений
• Контроль закупок, остатков, списаний, порчи и бракеража ТМЦ
• Планирование бюджета и контроль исполнения P&L
• Ежемесячная защита P&L перед инвестором

Документооборот и системы
• Работа в IIKO, 1C, Excel
• Приёмка и гашение поступлений в системах ЕГАИС и МЕРКУРИЙ

Безопасность и техническое состояние
• Контроль соблюдения санитарных норм (СанПин, ХАССП)
• Обеспечение пожарной безопасности объекта
• Контроль технического состояния помещения и оборудования

Требования

• Опыт работы в HoReCa на руководящей позиции от 3 лет
• Опыт управления рестораном полного цикла
• Знание стандартов СанПин и ХАССП
• Навыки бюджетирования и анализа P&L
• Опыт работы с IIKO, 1C, Excel будет преимуществом
• Сильные управленческие и коммуникативные навыки
• Умение формировать, мотивировать и удерживать команду

Условия

• График работы: 5/2
• Оклад: 90 000 ₽
• Выплаты 2 раза в месяц (аванс + расчёт)
• Оформление по ТК РФ