Приветствую, будущий коллега! Меня зовут Валерия, я менеджер по подбору персонала в ресторанной группе, и сейчас мы в поисках амбициозного и опытного Бренд Шефа!
Мы — ресторанная группа в Великих Луках, которая управляет четырьмя ресторанами и кондитерской. Наши проекты — это уютные и атмосферные места для разных гостей. Например, семейный ресторан Luki Park с демократичной кухней и, конечно, знаменитый отель «Волынь», ресторан которого выполнен в стиле охотничьего шале. Мы гордимся своей базой и репутацией, но сегодня нам нужен лидер, который поможет привести всё кулинарное разнообразие к единым высоким стандартам и выстроить эффективную экономику кухни.
Мы ищем не просто шеф-повара, а настоящего «гуру» — опытного управленца, который поможет вывести нашу кухню на новый уровень. У нас 4 ресторана и кондитерская, но системность есть не везде, поэтому нам нужен человек, который сможет это перезагрузить и выстроить систему так, чтобы все работало как часы :)
Это сложная, интересная задача для наставника и стратега. Если ты готов реально погрузиться в процессы, поставить на ноги молодую команду и вырастить себе приемника — нам по пути!
Что мы предлагаем:
- Заработная плата 200-250 тыс руб на руки (обсуждается индивидуально);
- Гибкий формат работы и индивидуальный график, возможность перейти спустя 3 месяца в формат удаленных консультаций и редких командировок (по желанию);
- Возможность полной или частичной релокации в регион;
- Компенсации расходов на транспорт и предоставление питания;
- Классная команда директоров, которые заинтересованы в развитии и открыты к изменениям;
Что нужно делать:
- Проведение аудита в текущих процессах (разбор меню, себестоимостей, алгоритмам работы на кухне);
- Обновление меню в соответствии с современными трендами и целевой аудитории;
- Обучение поваров и шефов, корректировка и внедрение стандартов работы;
- Корректировка сервиса и повышение качества работы персонала;
- Повышение квалификации поваров, проведение обучений;
- Контроль штатного расписания, оптимизация системных процессов;
Что хотели бы видеть в твоем опыте:
- Релевантный опыт бренд-шефа или управляющего кухней ресторана/отеля (желательно в сетевых или мультиформатных проектах);
-
Глубокое понимание экономики ресторана: фудкост, маржинальность, инвентаризации;
-
Умение разрабатывать меню, внедрять его на уровне себестоимостей и составления ТТК.
