Шеф-повар

Мы расширениям команду и приглашаем шеф-повара к нам в кофейню:

Должностные инструкции:

• Руководить производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (кухни).

• Направлять деятельность коллектива кухни на ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными заданиями.

• Проводить работу по совершенствованию производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников.

• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.

• Обеспечивать разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий на основе изучения спроса потребителей, составлять меню.

• Постоянно контролировать процесс приготовления пищи и нормы закладки сырья.

• Расставлять поваров и других работников производства по рабочим местам.

• Самостоятельно готовить блюда особой сложности, эксклюзивные блюда, разрабатывать рецептуры новых блюд и вводить их в производство.

• Дегустировать и оценивать готовые блюда.

• Составлять график выхода подчинённых на работу.

• Организовывать учёт, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности кухни.

• Контролировать правильную эксплуатацию оборудования.

• Проводить инструктаж с подчинёнными работниками по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

• Следить за тем, как подчинённые работники соблюдают санитарные и гигиенические требования, правила и нормы охраны труда, правила внутреннего трудового распорядка.

• Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей.

Условия:

Официальное трудоустройство;

• Сменный график 2/2;
• Кофейня «Халяль»