Приморский проспект 72
Обязанности:
-
Разработка концепции меню восточной кухни с нуля;
- Составление технологических карт и калькуляция блюд;
- Разработка специальных гастрономических блюд;
- Руководство персоналом кухни ресторана и грамотное построение команды;
- Обучение персонала по приготовлению блюд на мангале и тандыре и традиционным блюдам (плов, самса, казан кебаб, лепешки, лагман, шаурма, баба гануш и прочее);
- Организация производственного процесса;
- Оформление блюд (сервировка и подача);
- Проведение инвентаризаций;
- Контроль выполнения стандартов меню, оптимизация трудозатрат;
- Контроль работы сотрудников кухни;
- Ведение отчетной документации.
Требования:
-
В наш новый проект ресторана восточной кухни на позицию шеф-повара мы приглашаем лидера, умеющего выстраивать, обучать команду и рабочие процессы;
-
Требуются глубокие знания особенностей восточной кухни, в частности узбекской, турецкой, ливанской и пр. кухни;
-
На вакансию рассматриваются кандидаты с подтвержденным опытом работы шеф-поваром в сетевом ресторане или ресторане с высоким трафиком от 2х лет. И общим стажем в профессии от 6 лет;
-
Навыки разработки концепции меню, сезонных и банкетных предложений;
-
Знание ценообразования и калькуляции блюд;
-
Знание и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований по системе ХАССП (НАССР);
-
Наличие медицинской книжки обязательно.
Условия:
-
Официальное оформление;
- График работы 5/2;
- Зарплата от 140 000 плюс премии;
- Корпоративное питание;
- Бесплатное посещение аквапарка после 3-х месяцев официального трудоустройства.
