Петропавловская 39
«Алендвик» - независимая группа компаний, успешно развивающая бизнес на территории Перми и Пермского края. Алендвик - лидер рынка в своем сегменте, портфель брендов равняется девяти: Вкус Странствий, Chicken, Chicken, Pizza&Sushi, Поке-maN, Viva la Pizza, Пельмешки да вареники, BRandICE, Good News, Креп&Суп. Приоритетный вид деятельности – сетевой бизнес в сегменте кафе быстрого обслуживания.
Требования:
- Высшее образование по специальности «Технолог общественного питания»
- Опыт работы технологом общественного питания не менее 3 лет
- Владение навыками всех видов кулинарной обработки продукта
- Знание кулинарных концепций итальянской, паназиатской, европейской, русской кухни, питания в формате «фаст-фуд»
- Ориентация в кулинарных трендах
- Знание организации производственных процессов
- Знание необходимых норм и критериев оценки продукта
- Стрессоустойчивость, ответственность, дисциплинированность, креативность
Обязанности:
Разработка продуктовой стратегии:
-
формирование концепции меню с учётом трендов рынка, целевой аудитории и рентабельности;
-
определение стандартов качества сырья и готовой продукции;
-
планирование сезонных обновлений меню.
Оптимизация производственных процессов:
-
внедрение единых технологических стандартов во всех точках сети;
-
разработка и актуализация технологических карт блюд;
-
стандартизация процессов приготовления для обеспечения идентичности продукции во всех кафе сети.
Контроль себестоимости и рентабельности:
-
анализ себестоимости блюд и поиск путей оптимизации;
-
контроль соблюдения норм закладки сырья;
-
взаимодействие с отделом закупок для выбора поставщиков с оптимальным соотношением цены и качества.
Управление качеством:
-
создание и внедрение системы контроля качества на всех этапах производства;
-
организация дегустаций и оценка органолептических показателей продукции
-
работа с жалобами гостей по качеству блюд.
Условия:
- Официальное трудоустройство по ТК РФ.
- Работа в компании – лидере в сфере общественного питания Перми и Пермского края.
- Работа над интересными и амбициозными задачами с возможностью реализации своего потенциала.
- Заработная плата обсуждается по итогам собеседования.
