Бригадир производства

Обязанности:

• Общее руководство кухней, обучение, составление графиков работы,
• Контроль за соблюдением рецептур и санитарных норм (СанПиН), стандартов безопасности (HACCP)
• Расстановка поваров, инструктаж, бракераж готовой продукции, контроль поступления сырья, участие в инвентаризациях.
• Обеспечение ритмичного выпуска блюд требуемого ассортимента и качества,
• Составление меню, калькуляция блюд, контроль соблюдения технологических карт,
• Контроль норм расхода сырья.
• Выполнение поручений бренд-шефа.

Требования:

• Опыт работы не менее 2-х лет,
• Отличное знание санитарных норм, правил хранения сырья и готовой продукции,
• Знание технологий приготовления блюд, принципов работы кухонного оборудования,
• Умение составлять технологические карты, меню, проводить калькуляцию блюд (расчет себестоимости),
• Высокая работоспособность, стрессоустойчивость, ответственность, креативность,
• Наличие действующей медицинской книжки.

Условия:

• Зароботная плата на испытательный срок от 6000 руб. за выход,
• 2-х разовое питание,
• При необходимости предоставление жилья.
• График работы сменный, по договоренности.